Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 kg champignons of eekhoorntjesbrood, kokend water, 6 ansjovisfilets, 2 gesnipperde uien, 4 eieren, 3 dl slagroom, foelie, 300 g (ge)droog(d) witbrood, 100 g boter, zout, peper
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en was ze. Giet er kokend water overheen, laat ze een paar minuten rusten, laat ze uitlekken en hak ze fijn.
Snijd de ansjovisfilets klein.
Bereidingswijze:
Bak de uien in een pan met een dikke bodem of in de oven zonder vet tot ze bruin beginnen te kleuren. Schep er de paddestoelen, ansjovis, eieren en slagroom door, roer goed en breng verder op smaak met wat foelie, zout en peper.
Rasp het brood grof, wrijf de kruimels door een zeef en roer ze door het paddestoelenmengsel. Laat een tijdje rusten, zodat het brood het vocht kan opnemen.
Maak afgeplatte balletjes van het mengsel en bak ze rondom goudbruin in de hete boter.
|
|